Flere ressourcer og bedre tid i centralkøkkenet

I central køkkenet, der leverer mad til 80 borgere hver dag, har man brugt bæredygtigt Lean til at effektivisere og sætte en række arbejdsgange i system.

Det har givet personalet mere tid til at lave god mad og tid til at møde borgerne. Arbejdsglæden er vokset. Der er sket en kæmpe udvikling - på bare fire måneder. 

"Vi kan godt lide at gå på arbejde. Og vi kan godt lide at lave en rigtig god mad til borgerne, så de ikke går hen og bliver småt spisende eller underernærende. Vi kan lide at bruge friske råvarer og lave maden fra bunden. Det er det vigtigste for os", fortæller køkkenlederen fra centret.

Og fortsætter; "Men at lave mad fra bunden kræver tid, og det kræver ressourcer at skaffe gode råvarer. Tiden var der tidligere ikke så meget af, derfor kunne der sidst på dagen godt være en ophedet stemning i køkkenet. Men hos os har vi gennem nogle år implementeret Lean i organisationen, afdeling efter afdeling, og nu kom turen til køkkenet. På bare fire måneder har bæredygtigt Lean konceptet fra Plustid effektiviseret og vendt op og ned på arbejdsgangene - men på den gode måde. Det har skabt mere tid. Ressourcerne er der blevet flere af, fordi madspildet er blevet minimeret".